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d'après la Flore de Coste
• Arbrisseau ou arbre de 2 à 5 mètres, à rameaux d'un blanc grisâtre, spinescents à l'état sauvage.
• Feuilles opposées, persistantes, oblongues ou ovales-lancéolées, entières, coriaces, glabres, d'un vert cendré en dessus, blanches-soyeuses en dessous, atténuées en court pétiole, à nervure médiane seule saillante.
• Fleurs blanchâtres, en petites grappes axillaires dressées. Calice en coupe, à 4 dents très courtes. Corolle presque en roue, à tube court, à 4 lobes étalés, oblongs, plans. Étamines saillantes. Stigmate conique.
• Drupe charnue (olive), ellipsoïde ou arrondie, verte, à la fin noire, à noyau osseux renfermant 1-2 graines.
L’olivier présente un grand intérêt comme “indicateur” biologique. Sa répartition marque clairement la limite de l'étage mésoméditerranéen.
J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
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