Si deux sous-espèces sont citées, seul le type est confirmé dans le département. La sous-espèce piperitum (Ucria) Bég. est un taxon méditerranéen qui ne s'éloigne guère de la frange littorale et que nous considérons absent des Alpes-de-Haute-Provence.
- Exogène subspontané. Juin-octobre. Hémicryptophyte. Euryméditerranéen.
- Première citation connue : Simon-Jude Honnorat (Bevons, 1845).
- Méso- et supraméditerranéen de 250 à 1200 (1600) m. Héliophile, thermophile, xérophile à mésoxérophile. En situation secondaire en France : espaces rocailleux, friches, talus, décombres, bord des cultures et des routes, etc.
- 324 observations - 85/198 communes - 97/341 mailles. Le fenouil est commun dans la grande moitié sud-ouest, rare, puis absent, quand l'altitude augmente dans les districts montagneux.